Brownie – кофейня в центре Оша, с окон которой открывается красивый вид на гору Сулейман-Тоо. Концепция данной кофейни позволяет принимать гостей днем в рамках деловых встреч, а вечером Brownie – уютное место для душевных посиделок, где можно приятно провести время с близкими и друзьями. Рады представить Вашему вниманию интервью с владельцем Brownie Азаматом Акышевым.

@browniecoffee.osh 

Зарождение идеи создания кофейни

Если говорить о создании кофейни Brownie, то нужно погрузиться в прошлое. Точнее в 2016 год, когда мне пришлось поехать на заработки в Москву, как и многим нашим соотечественникам. Работая там, я погрузился в мир таких кофейных заведений, как «Старбакс» и «Кофемания». Возвратившись на родину, я загорелся идеей развивать сферу HoReCa в городе Ош.

Как мы пришли к созданию Brownie

Наше первое заведение — это кальянный лаундж-бар «Арабика», запуск которого прошел успешно и превзошёл все ожидания. Мы смогли объединить знания, полученные на прошлых работах, для создания уюта и приятной атмосферы. Личный опыт помог настроить работу команды и выстроить культуру сервиса, чтобы в нашем заведении гостям был предоставлен максимальный комфорт. Спустя время, мы задумались об открытии еще одной площадки. Процесс строительства затянулся на долгие 7 месяцев. Пока одна команда занималась такими вопросами, как какого цвета будут стены и диваны, какое будет освещение, другие думали о концепции заведения. Изначально, это был английский паб или бар. Однако, проведя анализ, мы поняли, что данные заведения не подойдут культурному сегменту и менталитету нашего города. Многие жители еще не готовы к такого рода заведениям. Мы решили отойти от этой идеи и пришли к мысли, что нашему городу не хватает такого заведения, как Brownie.

Сегодня Brownie

Это уютное заведение с разнообразным меню, блюда которого были собраны из разных уголков мира. Это может быть американский бургер или индийская «Курица карри». Вы можете попробовать итальянскую пасту или японское блюдо «Том-Ям». Часто бывая в разных странах, я старался вкусить местные блюда, чтобы знать, чем удивить жителей города Ош. При этом, основной позицией нашего заведения был и остается кофе.

«Мы учились у лучших для того чтобы наши гости пили самый вкусный кофе»

Чтобы лучше понять искусство приготовления этого удивительного напитка, я отправился на индивидуальный мастер-класс к лучшему бариста. Вы знали, что вкус кофе зависит не столь от самого кофе или от сорта, как от умения правильно раскрывать его вкус? Всё это помогло мне лучше понять работу бариста и я знал какие сорта следует заказывать, какая кофемашина может помочь достичь наилучшего качества кофе и тому подобное.

Наша дружная команда

После этих подготовок, мы пригласили в нашу команду сотрудников, которые не первый день работали в данной сфере. Наряду с этим, мы были открыты молодым сотрудникам и обучали их всем азам обслуживания. Brownie сегодня это не просто кофейня, а дружная семья, отличный коллектив, который всегда встретит Вас с улыбкой и подарит атмосферу уюта и гармонии. Днем Brownie — это заведение для бизнес-встреч или работы, а вечером это то место, где можно приятно провести время в компании друзей и близких.

Исфандияр Жолдошев

Старший Бариста Brownie

 «С Brownie я с самого начала. Сюда я пришёл уже человеком с опытом, но оказалось, мне ещё предстояло многому научиться и мне дали эту возможность именно здесь. Отличная команда и уютная атмосфера, куда хочется возвращаться вновь и вновь. Оазис для души и разума - вот что для меня Brownie».

Отзывы гостей:

Что для Вас Brownie?

«Для меня «Брауни» это атмосфера и частичка запада на востоке или свежей Европы в Оше. Также это идеальное место для деловых встреч, что я всем и рекомендую проводить их здесь. Когда ты сидишь в этом заведении, высокие потолки и панорамные окна создают эффект свободного пространства. Самое главное, что мне нравится в «Брауни» это его контингент, который состоит исключительно из горожан и интеллигенции».

Айсулуу Акимбаева

Что для Вас Brownie?

«Как сладкоежка, я хожу в «Брауни» ради вкуснейшего кусочка "брауни" с чашкой ароматного капуччино. Даже не это самая главная причина моего похода в кофейню. Это то место, где тебя встречают и провожают с улыбкой, поэтому любая душевная встреча у нас начинается со слов: «Бежим в Брауни». Считаю, что такое атмосферное заведение было просто необходимо для нашего города».