Эта история о Данииле Пакалове, предпринимателе и руководителе известного итальянского ресторана Cyclone, который доказал, что даже если родители владеют бизнесом, необходимо заслужить право занять их место. И прежде чем управлять рестораном, ты должен пройти путь от простого официанта.
В 2013 году Даниил решил повысить свои знания, получив степень MBA. Это дало ему возможность применить современные стратегии развития бизнеса и вывести семейный ресторан на новый уровень. В 2018 году он провел ребрендинг заведения, и добился впечатляющих результатов.
Он не только сохранил и укрепил позиции ресторана, но и вывел его на новые высоты, завоевав престижную награду. Его пример показывает, что даже при получении готового бизнеса, нужно пройти свой путь, начиная с должности официанта и досконально изучая все аспекты ресторанной деятельности, чтобы заслужить право стать во главе компании. Ключом к успеху Даниила является неиссякаемая целеустремленность, вера в себя и стремление к постоянному развитию и совершенствованию.
Даниил, расскажите немного о своем детстве. Где вы родились и каким было ваше окружение?
Я родился в 1989 году в городе Фрунзе (ныне Бишкек), в столице Кыргызстана. Моя семья была известна в городе благодаря первому спа-комплексу, который принадлежал родителям. С детства я был окружен атмосферой предпринимательства и настойчивости. Родители служили для меня образцом трудолюбия и целеустремленности, что в дальнейшем сформировало у меня понимание важности упорного труда.
У вас наступил момент, который изменил ваши планы и мечты. Расскажите о первой серьезной потере, которая повлияла на вас.
Был момент в жизни, который заставил меня пересмотреть свои планы и мечты. Однажды, катаясь на сноуборде, я получил тяжелую травму ноги. Это событие стало переломным моментом в моей жизни. Мне пришлось оставить спорт, который был для меня настоящей страстью. Тогда я решил направить свою энергию и амбиции в другие области жизни. Это испытание закалило мой характер и научило по-новому смотреть на вещи. В результате я смог открыть для себя новые перспективы и интересы.
Как вы начали свой путь к независимости после окончания школы?
После окончания школы я поступил в университет и параллельно начал работать, чтобы обеспечивать себя и быть финансово независимым. Я трудился официантом и барменом в различных кафе города. Эта работа многому меня научила: как взаимодействовать с посетителями, управлять своим временем и решать возникающие проблемы на месте. Эти ценные навыки впоследствии стали основой для моего будущего успеха.
В 2007 году меня постигло серьезное испытание: моя сестра, которая управляла семейным рестораном, скончалась. Годом позже умер и мой брат. Эти трагические события поставили ресторанный бизнес семьи на грань краха. Родители не могли доверить его управление мне, и мое желание доказать свою серьезность и компетентность в 2009 году привело меня в США по программе Work and Travel. Там я получил бесценный опыт.
Каковы были ваши первые шаги в бизнесе после возвращения в Кыргызстан?
Вернувшись в Кыргызстан, я устроился водителем руководителя фирмы. Мое трудолюбие и стремление к развитию быстро были замечены, и вскоре я стал помощником руководителя и таможенным брокером. Однако революция 2010 года и последовавшее сокращение кадров вынудили меня вернуться к семейному ресторанному бизнесу, которым тогда управляла моя мать.
Как вы начали свое обучение в ресторанном деле?
Понимая необходимость глубокого изучения ресторанного дела, я начал работать помощником управляющего в одном из престижных ресторанов города. Я работал на всех уровнях: от мытья посуды до закупок продуктов, от обслуживания гостей до приготовления блюд. Эти шаги позволили мне досконально изучить все аспекты ресторанного бизнеса.
Почему вы решили получить степень MBA и как это повлияло на ваш бизнес?
В 2013 году я принял решение повысить свои знания, получив степень MBA в Американском Университете в Центральной Азии. Моя магистерская работа на тему «Внешние и внутренние факторы мотивации, влияющие на производительность труда» позволила мне эффективно применять полученные знания на практике. Я также освоил авторские стратегии развития бизнеса, которые в дальнейшем помогли мне поднять ресторан на новый уровень.
В 2016 году меня пригласили на работу в отдел продаж бутик-отеля "Орион". Я с большим энтузиазмом принял это предложение. Во-первых, меня привлекал высокий уровень самого отеля. Это была возможность работать в престижном и качественном заведении. Во-вторых, я был рад возможности присоединиться к зарубежной команде отеля. Это была уникальная возможность перенять опыт и знания. Осознавая ценность этого предложения, я не стал упускать свой шанс.
Как вы провели ребрендинг своего ресторана и какие были результаты?
В 2018 году я принял смелое решение о полном ребрендинге ресторана Cyclone. Я закрыл ресторан на время и перестроил его с учетом принципов маркетинга и потребительского мышления. Это был рискованный шаг, но я был уверен в своих действиях. Несмотря на трудности и пандемию COVID-19, я начал самостоятельно работать поваром, максимально углубляясь в понимание работы кухни и управления кадрами.
Как пандемия COVID-19 повлияла на ваш бизнес и как вы справились с этим вызовом?
Пандемия COVID-19 стала серьезным испытанием. Во время локдауна ресторан был вынужден закрыться, что дало мне время для саморазвития и новых идей. Я начал готовить дома, работая над простотой блюд и упрощением рабочих процессов. Это позволило мне лучше понять все тонкости кулинарного искусства и улучшить качество меню в своем ресторане. Этот период также стал временем переосмысления и поиска новых путей развития бизнеса.
Вы также достигли успеха в бодибилдинге. Расскажите об этом.
В 2016 году я начал заниматься бодибилдингом, стремясь продемонстрировать свою силу и решимость. Прилежно тренируясь и соблюдая строгую дисциплину, я поставил перед собой цель достичь высоких результатов в этом виде спорта. В 2021 году мои усилия были вознаграждены: я занял призовое место на Кубке Алматы в Казахстане в категории Men’s Physique. Этот успех стал очередным подтверждением моей целеустремленности и способности достигать значительных высот.
Вы активно делитесь своими знаниями с другими. Как это влияет на вас?
Я активно передаю свои знания начинающим предпринимателям. Организую вдохновляющие мастер-классы, участвую в интервью и выступаю на различных отраслевых и бизнес-мероприятиях. Мои выступления являются мотивирующим примером для тех, кто только начинает свой предпринимательский путь. Я делюсь не только теоретическими знаниями, но и практическими кейсами, помогающими избежать типичных ошибок и найти верные решения для развития своего дела.
Этот опыт обогащает меня, позволяя лучше понимать динамику и вызовы современного бизнеса. Взаимодействие с различными аудиториями углубляет мои знания и расширяет горизонты в области предпринимательства. Помимо выступлений, меня часто приглашают в качестве спикера как небольшими заведениями общепита, так и крупными компаниями из других отраслей.
Расскажите о вашем международном опыте работы.
Мой международный опыт работы включает несколько значимых проектов. В 2021 году меня пригласили в Алматы (Казахстан) в качестве антикризисного специалиста для сети ресторанов FOBO, где я успешно вывел заведения из кризиса за три месяца. Подтверждением моей экспертизы стала работа в 2023 году в Дубае (ОАЭ), где я помогал полиграфической компании ArtCoast Gallery преодолеть трудности. Результаты работы были видны уже через два месяца. Компания быстро вышла из кризиса.
Помимо зарубежных проектов, я активно сотрудничаю с давно работающими компаниями в Кыргызстане. Широкий международный опыт, включающий работу с компаниями в Казахстане, ОАЭ и Кыргызстане, позволяет мне применять универсальные, но в то же время гибкие подходы к решению бизнес-задач.
Что вас мотивирует идти вперед и достигать новых высот?
Для меня каждое испытание и вызов — это возможность расширить горизонты и достичь новых вершин. Моя целеустремленность и непоколебимая вера в себя позволяют мне искать инновационные подходы и методы для улучшения моего бизнеса. Эта неутолимая жажда прогресса и самосовершенствования - ключевой фактор, который мотивирует меня двигаться вперед. Я знаю, что нет пределов тому, чего можно достичь, если упорно работать над собой. Каждый новый вызов - это возможность раскрыть свой потенциал и выйти на новый уровень. Именно это внутреннее стремление к постоянному росту и совершенствованию помогает мне снова и снова преодолевать любые препятствия на пути к достижению поставленных целей. Я уверен, что эта сила воли и целеустремленность станут ключом к моим будущим успехам.
Какие результаты достиг ресторан Cyclone под вашим руководством?
Под моим управлением ресторан Cyclone добился исключительных результатов. Самым значимым достижением стало получение награды "Лучший итальянский ресторан Бишкека". Этой награды мы удостоились благодаря созданной уникальной атмосфере, в которой каждый гость чувствует себя по-особенному. Ресторан стал местом, где люди не просто наслаждаются изысканной итальянской кухней, но и получают безупречный уровень сервиса. Я приложил максимум усилий, чтобы в Cyclone каждый посетитель ощущал себя желанным гостем.