Тренды субкультуры питания

Мир разделился на два лагеря. Если одни ищут самые вкусные бургеры в городе, другие уверены, что нет ничего лучше пророщенных зерен пшениц и листьев салата. Конечно, жалко зверушек и о жестокости мира не умеют говорить только сами животные. Можно ли сказать, что стать вегетарианцем скорее дань моде, чем осознанный отказ от продуктов животного происхождения?

С одной стороны век информации – это прекрасно, мы уже не думаем, что земля стоит на плоскости, с другой стороны информации слишком много, как достоверной, так и не очень. Также и в питании, вроде, кажется, что мы уже добрались до фундамента здорового питания, но потом и этот фундамент уходит из-под ног и мы получаем новую тенденцию субкультуры питания. Что только люди не придумают, ниже представлены целых девять трендов субкультуры питания. Предлагаем разобраться вместе, но предупреждаем: не впадайте в ступор от неизвестных вам терминов. Да и не факт, что после прочтения данной статьи, нам придется отказаться от сладких чаев с печеньями.

05 Март 2020
Здоровое питание
Тренды субкультуры питания | Vizitka

Вегетарианство
Вегетарианство – абсолютный отказ от мяса животного происхождения. Термин — придуманный англичанами, которые придают ему смысл философского и этнического жизненного принципа, а не только практику употребления в пищу овощей. Во многих странах мира вегетарианство связано с экономическими причинами, поскольку мясные продукты менее доступны по ценовой политике. Очень часто его придерживаются в силу религиозных или философских убеждений. Многие вегетарианцы испытывают отвращение к мясу из-за сострадания к животным. Другие уверены, что через мясные продукты человеку передаются разного рода болезни или, что в них содержатся пестициды, антибиотики и многие другие вредные вещества. Рост интереса к вегетарианству в последние годы связан с обеспокоенностью тем, что на производство мяса расходуется гораздо больше мировых ресурсов, чем на производство растительных продуктов. Все вегетарианцы не едят мясо, рыбу и морепродукты, которую добывают путем убийства. Это очень важный аспект, потому что многие думают, что вегетарианство – это отказ только от мяса. Если вы не едите мясо, но при этом едите все остальное – вы не считаетесь вегетарианцем.


Веганство
Веганцы – это самая строгая система питания, а его название результат трансформации английского слова «vegeterian» в рационе, в которых только растительная пища. Под запретом продукты, связанные с убийством или эксплуатацией животных, в черном списке даже мёд. Веганство часто называют крайней формой вегетарианства, однако это не вполне обосновано. Крайней формой вегетарианства, скорее всего, следует назвать сыроедение. По словам диетологов именно в мясо содержится, все незаменимые компоненты полезных свойств необходимых для человека. Однако если животные могут получать все необходимое из растений, не исключено, что человек также может.

За последние годы, движение веганцев стало все более модным и распространенным. Книги бестселлеры о правильном питании бесперебойно расхваливают диету, полностью исключающую мясо, яйца, рыбу, молоко и продукты животного происхождения. Голливудские звезды, такие как, Памела Андерсон, Джаред Лето, Майк Тайсон, Хоакин Феникс и многие другие не скрывают своих пристрастий к данной диете по причинам, начинающимся с этических соображений и заканчивающимся контролем веса и здорового образа жизни. Придерживаясь данных принципов, веганцы не носят одежду из кожи и меха, не ходят в цирки и зоопарки, а часто даже протестуют против того, чтобы люди заводили домашних животных в квартирах, потому, как это неестественные условия для животных. Если вы вздумаете стать веганцем, найдите время изучить все детально. Потому что, такое изменение станет не только вопросом питания, но и серьезно повлияет на ваш стиль жизни.


Лакто-вегетарианцы
Вторая базовая разновидность вегетарианства с полным отказом от мяса, рыбы и морепродуктов, но не от всех продуктов животного происхождения, является лакто-вегетерианство. Лакто – в переводе с латинского "lacto" – молоко. Из этого следует, что рацион обогащается молочными продуктами: молоком, сметаной, творогом сливочным маслом, сыром и иногда медом. Молочные продукты на данном этапе остаются, как основным источником белка, а потому и редко сталкиваются с проблемой недостатки белка и витаминов. Противники вегетарианского питания не могут доказать вред данных классификаций, поскольку не исключены молочные или яичные продукты, потому что вид данного вегетарианства сочетает в себе пользу для здоровья и удобство для жизни. Рацион лакто-вегетарианцев обогащён питательными веществами, в молочных продуктах и яйцах содержится витамин В12, омега-3, кальций и другие полезные компоненты.

Ово-вегетарианцы
“Ово” – происходит от латинского “ovum”, что означает яйцо, а значит приверженцы такой системы, кроме растительной пищи едят еще и яйца. Как и лакто-вегетарианцы, ово-вегетарианцы убеждены в необходимости потребления животного белка, в особенности яичного.
Ово-вегетарианцы не воспринимают яичный продукт как продукт убийства. Верным аргументом сторонников этого типа является исключением жизни в яйце, то есть то, что оно не оплодотворено и не имеет возможности чувствовать боль, следовательно, не может являться убойной пищей. Важно помнить, что яичная и молочная индустрия в любом случае строится на страдании живых существ. Яйцо не является продуктом убийства в прямом проявлении, но в основе лежит крайняя эксплуатация животных.


Пескетарианство
Что же такое пескетарианство? По сути — это подвид вегетарианства, но без исключения рыбы. Является традиционным питанием для многих жителей прибрежных районов Азии, Северной Европы, Карибского бассейна. На пескетарианстве основана средиземноморская диета. Популярный и менее строгий вегетарианский тип питания с полным отказом от мяса млекопитающих и птицы в пользу рыбы и морепродуктов. Можно употреблять по желанию, яйца и молоко.

Причин, по которым люди отказываются от мяса и отдают предпочтение рыбе, может быть несколько. От этических соображений до поиска более здорового образа жизни.
Бытуют спорные моменты о том, что рыбы не чувствуют боли и, в отличие от наземных животных, умирают гуманным способом. Это конечно правдой не является, но мнение распространено. Также есть люди, которые не кушают мясо теплокровных из-за содержания в нем негативной энергии, образующийся вместе с адреналином при страхе убийства. У рыбы же, по их мнению, такого страха не существует, следовательно, и негативной энергии с адреналином она в себе не несет. Этот факт тоже является спорным.

Пескетарианство является промежуточной ступенью к вегетарианству. Их рацион богат омега-3 жирными кислотами и по итогам исследований доказано, что пескетарианство снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ожирения, повышенного артериального давления и метаболического синдрома. На данный момент неизвестно, сколько людей придерживаются такой диеты, однако интерес к ней, похоже, растет. Полезной эта диета может стать и для людей, которые имеют проблемы со здоровьем или хотят похудеть.


Поллотарианство
Поллотарианство – еще один образ жизни, который заключается в отказе от потребления в пищу красного мясо. Однако допускается употребления в пищу мясо птиц, яйца, молока и иногда рыбы. Иными словами, поллотарианец – это человек, который не может отказаться полностью от мяса по нескольким причинам и начинает путь к вегетарианству поэтапно, исключая мясо по одному виду.

Этическое обоснование поллотарианцев, неупотребление в пищу мяса млекопитающих по причине того, что они ощущают боль. Вторая точка зрения — поллотарианцы мотивируют свой выбор тем, что не хотят употреблять в пищу себе подобных, высокоорганизованных существ. Поллотарианцев часто сравнивают с пескетарианцами. За счёт чего и поллотарианцы не получат весомую дозу холестерина как, например, от жареной баранины или говядины, но сохранят отличную долю витамина В12. Таким образом, птичье мясо является весьма полезным продуктом.

Флекситарианство


Его меню очень схож с вегетарианским, в основе рациона лежит сбалансированное вегетарианское питание, но раз в два-три месяца в нем могут появляться мясо или рыба. Образ жизни, характеризующийся по социальным, прагматическим, культурным или диетологическим причинам.
Новая версия ЗОЖ, тренд, который распространяется по всему миру и подходит каждому из Вас. Смысл такого питания в его сбалансированности и детоксикации организма от животного белка и продуктов подвергшихся химической обработки.

Единственное отличие вегетарианства от флекситариантсво – это умение находить компромисс и баланс в выборе продуктов, не ограничивать себя в продуктах животного происхождения.
Основные правила — вместо коровьего молока овечье и козье, животный белок употреблять не каждый день, а только по требованию организма. Кушать много зелени и овощей, полезной клетчатки, цельно зерновых продуктов, отказаться от химии и белого сахара. Эти продукты должны занимать 80% вашего рациона, а мясо, рыба и молочное – иногда.


Сыроедение
Тут должна быть шутка о том, что сыроеды едят только сыр. Но нет.
Сыроеды исключают из рациона пищу, которая прошла тепловую, либо химическую обработку. Овощи, фрукты, ягоды, мясо, птица, рыба должны поглощаться только сырыми. Да, отказ от мяса и рыбы совсем необязателен. Хотя большая часть сыроедов их не употребляют.
По мнению сторонников сыроедения, пищевая ценность питательных веществ сохраняется в чистом виде и такой рацион совершенно естественен для человеческого организма.

Сыроедом, смело можно предлагать сухофрукты — сушка на солнце допускается, а чай/кофе/компоты замените на свежевыжатые соки или воду.


Фрукторианство


Фрукторианство – это не диета, а образ жизни. Ровно, как и вегетарианство. Речь не идет о потере веса или детоксикации. Однако для перехода на такой рацион питания необходимо подготовиться не только физически, но и психологически. Не трудно догадаться, что у фрукторианства основой питания составляют плоды и некоторых орехов и семян. Из рациона исключаются продукты, ради которых приходится уничтожать растения, остаются главным образом фрукты, ягоды и овощи. Каждый последователь данного движения делает по-своему, но общее правило заключается в том, чтобы питание включало в себя по меньшей мере 80% сырых фруктов и 20% орехов и семян. Одно из основных правил фрукторианцев: плоды можно только мыть и чистить, не смешивать между собой и не готовить на огне.